第300場「玫瑰人生」餐酒會已經敲定日期和場地，打從1994年開始，每個月一次辦到今天，劉鉅堂展現了驚人的耐力，為台灣的葡萄酒文化創造了史詩般的風景，文化部真的該頒個獎給他。
幫他算過，每一場餐酒會大約二十人，每人費用估四千元(常常不止這個數字)，300場，他至少為台灣餐飲業貢獻了兩千四百萬的產值。
也為自己算過，二十年來平均每星期至少一場餐酒會每場以兩小時計，我也至少貢獻過兩千個小時。餐酒會已經成了生活的一部分，經歷這樣漫長的吃喝人生之後，我該有學到或悟到什麼。
至少，我可以試著找劉鉅堂一起把餐酒會的心得做個整理，從裡面提煉出一些可分享的清洗冷氣知識或方法。就像許多學理的產生，也都是從實務中應證假說和提煉論述。這應該是研究起來最快樂的學問了，過程中盡是好酒好菜好朋友。
分離式冷氣不冷原因是什麼？有沒有想過可能是你太久沒有清潔你家的冷氣？你知道冷氣多久要洗一次嗎？台灣的氣候較潮濕悶熱，可能時間久了會有許多灰塵與黴菌沉積在冷氣中，會造成冷氣不冷或吹出來有黴菌味道！定期冷氣清洗可以解決冷氣不冷問題，還可能省下更多電力！整理基本初階清潔與保養分離式冷氣 DIY，利用簡單的一些冷氣清洗工具與方法就可以延長你家冷氣的壽命！大家要定期清洗避免累積過多的髒污，否則自己吸進去什麼都不知道呀！除了除垢也能延長冷氣的壽命與保持冷度，才不會默默耗能都不知道。但畢竟自己基本清潔 DIY 只能處理比較表面的，更深層的零件清潔還是比不上外面專業的冷氣清潔公司，如果是自己無法清洗到或沒有把握拆好的部分（例如風鼓、室外機），就交給專業的吧！
於是花了些時間，自得其樂的發展出一門「餐酒學」。同時開設了「餐酒學堂」來分享這些心得，希望協助每個人都能辦出屬於自己的餐酒會。從籌辦的流程到現場的每一個細節，從選酒到CP值超好的酒杯與教材，相信能夠讓來上過課的朋友都能輕鬆的複製和運用，辦出一場成功的餐酒會。
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